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老人秋季吃什么?

来源:网络编辑:佚名 时间:2008-10-18人气:

   秋高气爽,丹桂飘香,这是一年中开展各项活动的黄金季节。根据中医理论,秋季饮食关键是滋阴润燥,具有滋阴润燥的食物有芝麻、雪梨、荸荠、蜂蜜、银耳、苹果、香蕉、葡萄、菜、萝卜、藕、豆制品等。

     此外,因辛味食物易至燥,酸味食物能生津,所以秋季饮食还要少辛多酸。少辛是指少吃辛辣食物,如葱、姜、蒜等;多酸是指适当多吃些酸味的水果,如石榴、葡萄、山楂等。

     老年人多有肝肾阴虚,加之感受燥邪易导致肺部疾病,预防这类疾病,饮食上多遵循生津润肺的原则。常选用梨、冰糖、银耳、沙参、鸭子等养阴生津的食物,或黄芪、党参、乌贼、甲鱼等能益气保健

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    老年人应注意补充铬

     铬的食物来源为肉类及粮食、豆类、啤酒酵母、动物肝脏、谷类,乳类、蔬菜、水果含铬量低。根据美国营养标准推荐委员会1989年建议,铬的安全和适宜摄入量为50~200毫克/人。人体内含铬量随着年龄增长而降低,老年人容易缺铬,应注意补充。

     食物在精制过程中使含铬量显著减少,美国人喜食精白面粉及精白糖,故导致普遍缺铬,成为冠心病发病率及死亡率较高的原因。在以谷类、糙米、粗粮为食的国家,情况正好相反。

     老年人少喝鸡汤

     秋季一到,又进入大补的黄金时间,老年人、体弱多病者或处于恢复期的病人,都习惯用老母鸡炖汤喝,甚至认为鸡汤的营养比鸡肉高。其实,鸡汤所含的营养比鸡肉要少得多。据研究,高胆固醇、高血压、肾脏功能较差者、胃酸过多者、胆道疾病患者,不宜多喝鸡汤。如果盲目以鸡汤进补,只会进一步加重病情,对身体有害无益。因此,老年人要少喝鸡汤。

 

为什么老人易营养不良?

人到老年,身体组成发生了改变,肌肉和矿物质减少,而脂肪含量会逐渐增多。同时,牙齿脱落,味蕾数量减少,胃肠功能降低。这些生理变化让老年人在食物的摄取、吸收等方面受到影响。

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