衰老是死亡的前奏，要想延年益寿，必须抗衰老。这是众人皆知，人人关心的一个问题。尽管抗衰老的方法很多，但自己动手制做家庭药膳是十分重要的措施之一，本期介绍两款简便的药膳。
人参蒸鸡
功能：补益气血，适用于脾虚体弱，低血压、营养不良、贫血等症。对老年人有抗衰老作用。
原料：小公鸡1只（约1斤半），人参30克。精盐、味精、料酒、清汤、胡椒粉适量。
制做：将鸡宰杀好，去头、翅、颈、出水。将人参用温水洗净泥沙，取汤盘一只，将人参及鸡放入，加清汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉、盖上盖，上笼蒸1小时。
八仙米
功能：对40～50岁的中年人，有推迟衰老、延年益寿之功。
原料：粳米、黄粟米、黄豆、赤小豆、绿豆（上五味炒香）各75克。小茴香（洗净）150克，炮干生姜，炒白盐各30克。
制做：以上俱为细末，混合调匀，外加荞麦，炒黄熟，与前上味等分拌匀；胡桃仁、南枣、松子仁、白糖等，随意加入，瓷罐收贮。
开水冲泡代茶饮。日3匙。
